La Méthode Traditionnelle - Il y a aussi dans notre région des bulles, de fines bulles

Effervescent brut, à boire frappé.

Subtil et délicat, il va aussi bien en apéritif qu'en fin de repas.
Ses bulles agréables s'imposent comme témoignage d'amitié ou d'intimité. Sa pétillance apporte une note de gaîté.

Travaillé durant plus d'un an dans les caves de tuffeau Tourangelles, ce vin effervescent (champagnisé, disait-on jadis) est l'un des vins les plus appréciés.

Vin de Fête à servir frais, à l'apéritif ou en dessert.

Le cépage de la méthode traditionnelle est en général le pineau de Loire

Que l’on appelle encore «Chenin blanc» : c'est sous ce nom de «Chenin» que Rabelais le signalait déjà. On écrit parfois, à tort, « Pinot» de la Loire : cela est une erreur, car ce cépage ne fait pas partie de la famille botanique des Pinots. Le Pineau de la Loire est le plant typique du Val de Loire, au climat duquel il est merveilleusement adapté : tous les terrains lui conviennent, pourvu qu'il soit sous son ciel de prédilection ! Ailleurs, en revanche, il donne rarement de grands vins.

Le raisin de ce cépage, dans les grandes années, se prête à l'attaque de la pourriture noble. Le vin de Chenin blanc prend très bien la mousse